Картофельный крахмал важный ингредиент в приготовлении и загущении многих блюд. Порошок добавляют в выпечку для создания более легкой структуры теста, так же можно добавить крахмал в кляр. На Руси картофель называли "земляными яблоками". Еще Петр I прислал в Россию первую партию картофеля с наказом разослать его по всем губерниям для выращивания. Но затея провалилась - народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт. Крахмал картофельный - кулинарная добавка, применяемая для приготовления киселей, соусов, запеканок и в производстве колбасных изделий. Крахмал пищевой высший сорт от приправыч - порошок чисто белого цвета, высокой степени набухания. из нежеланного "гостя" превратился в полноправного хозяина на нашем столе, потеснив брюкву и репу! Картофельный крахмал используется для приготовления киселей, соусов, супов, а также для крахмаления белья. Прекрасно подходит в качестве загустителя.
